1活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2加入盐、味精、姜片，煮熟；
3起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。
1汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
具有润肺清热，气血双补的功效。