1用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4浙醋用小碟盛装；
5中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
食用中餐、晚餐
口感清鲜嫩滑，原汁原味。