鹌鹑豆腐

鹌鹑豆腐的做法

1将豆腐碾压成细末；

2加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀；

3将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片；

4与香菇分别放开水锅中稍烫，用清水过凉；

5将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状，逐个放入热油中炸透呈浅黄色；

6炒勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开；

7放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜，调入味精，用水淀粉勾芡；

8淋入麻油，颠翻炒勺装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽金黄，质地软嫩，味美香爽。

鹌鹑豆腐制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。