百子银耳

百子银耳的做法

1将银耳择洗好，放勺内，上火，加鸡汤煨焖入味；

2香菇放入开水中烫透；

3菜叶砸碎挤成菜汁，放入碗内；

4鸡里脊去筋，与虾肉、鱼肉分别砸成细茸，各放入碗内；

5碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开；

6将鸡茸放入蛋黄拌匀；

7鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀；

8虾茸放入蛋清拌匀；

9坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

10将3种分别挤成玻璃球大小的丸子，把勺上火氽透，捞出用温水涤净；

11坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开；

12撇去浮沫，把银耳、三色小丸子、香菇放入，用微火煨焖入味；

13调入味精，淋入淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

百子银耳制作提示

本品需上等鸡汤约500克。