1将银耳择洗干净，放入勺中；
2加入鸡汤，上火煨焖透，捞出加入味精拌匀；
3鸡里脊去筋砸成细茸，加入凉汤?开；
4鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
5蛋液内加入鸡茸倒入拌匀；
6坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
7把鸡茸糊摊成6.7厘米长、4厘米宽的条；
8上面码放银耳，轻轻推入勺中，制成10～12条；
9把勺上火，将鸡茸条翻个儿，煮透，捞出整齐地放入盘中；
10坐勺上火，加入底油、姜汁、料酒、精盐烧开；
11撇去浮沫，将芙蓉银耳推入，用文火焖透；
12上旺火收汁，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸭油，颠翻过来，放入盘中。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需上等高汤约500克。