1鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。
2炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。
3锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鸡肉鲜嫩，桃仁香脆。
因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。