1将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽红亮，酥脆鲜香。
因为需要炸制要备花生油1000克。