1虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。
2木耳、笋片用沸水焯出。
3滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感虾丸红亮，软嫩鲜香。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。