1将鲜平菇洗净，去老蒂，切成薄片，放入沸水锅中略氽捞出；
2鸡蛋磕入碗中，加料酒和少许精盐搅匀；
3油菜心择洗干净，切成段；
4炒锅置旺火上，放入豆油烧热，下菜心煸透，放入平菇，倒入清汤烧沸，加精盐、酱油，倒入蛋液，烧沸后盛入碗中。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菇嫩，汤鲜。