1将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条；
4陈皮用水浸软；
5取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。
食用中餐、晚餐