1将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。
2将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉
4克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。
3将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽美观，外焦里脆，清鲜爽口。
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
鸡汁制作方法：系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法，蒸取鸡的原汁为原则，是只服食鸡汁而不吃肉的。