1将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
2将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、白糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火焖至汤收干后取出，其他的用料都不要。
3另用干净锅，锅底放锯木屑（约1碗），上面放熏笼，将对虾放入笼内，盖紧，然后点燃木屑（不要烧起火），熏约十分钟，至虾转红色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盘里即好。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本品最好使用清汤650克，口感更好。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。