1将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；
2枸杞子用温水洗净；
3生姜洗净切成小片，葱切葱花；
4鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
5鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
6另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
7净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
8把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
9下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
10随即入核桃仁、枸杞子炒匀；
11淋入香油，装盘。
食用佐餐食。
补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。