1将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；
2捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；
3花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；
4香菜洗净，切成段；
5葱切段、姜切片；
6将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；
7加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；
8改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。
食用中餐、晚餐