糟猪爪

糟猪爪的做法

1将猪脚爪刮去猪毛洗净；

2洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；

3锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；

4再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；

5将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时；

6食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。

食用中餐、晚餐

口感糟香浓郁，清口无腻。

糟猪爪制作提示

猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。

糟猪爪健康提示

猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载：“猪蹄爪甘、咸、平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉。可愈溃疡，助血脉，能充乳汁，较肉尤补，煮化易凝。宜忌与肉同，老如猪者胜”。