1猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酒香浓香，质松味鲜。
料酒又叫黄酒。