1熟鸡蛋的加工:选新鲜洁净的草鸡蛋，随冷水一同下锅煮约三分钟至熟，捞出浸入冷水中。
2半已冷却的熟鸡蛋剥壳；取酒酿（江米酒），精盐，绍酒调匀，倒一半入碗内，再将鸡蛋叠在碗中，再倒入另一半酒酿卤汁，盖上盖盘，上笼蒸20分钟取出，待冷却后置冰箱保存。食用时，取鸡蛋切瓣，浇上糟汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感糟香浓郁，鸡蛋细嫩，洁白爽口。
1以草鸡所产之蛋制作为佳。
2鸡蛋煮至刚熟时，立即用冷水激一下，便于剥壳，并可保证蛋体形整。
3以酒酿蒸制后的糟蛋经冷却后置于冰箱三四个小时，食用效果最佳。