健脾润肺酥鸭

健脾润肺酥鸭的做法

1宰杀鸭，净毛，剖腹，去内脏，洗净，剔骨头。

2将莲子去皮、心；洗净糯米；用温水泡薏仁、百合；用温水将虾仁发透；蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥沙，掐去蒂，切成方丁块；选用去皮火腿，切成同样大小方丁。

3将莲子、糯米、薏仁、百合、虾仁、蘑菇、火腿放入碗中，加料酒、食盐、胡椒粉颠匀，上笼蒸30分钟，出笼后，捣烂，制成药馅。

4将馅装入鸭腹中，然后放入汤锅中烫2至3分钟，用绍酒、食盐、胡椒粉拌匀，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入蒸碗中，上笼蒸2小时后晾干水分。

5烧热油锅，倒入油，至油热时将鸭子入炸3分钟至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭摆入盘中即成。

食用中餐

健脾润肺酥鸭制作提示

1本菜中选用的是母鸭1只；薏米又称薏仁。

2因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

健脾润肺酥鸭健康提示

具有润肺健脾，益肾固精功效，适应于脾虚纳呆，阴虚潮热，肺虚咳嗽等症。