1将干辣椒切成粒状；
2辣椒粒放碗内加热油制成辣椒油；
3嫩芹菜去叶，切成3厘米长的段；
4入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥干水装盘；
5用精盐、味精拌匀，再放香油、花椒油、辣椒油拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感脆嫩清鲜，咸辣可口。
1从烹调方法上讲，这是一个“炝”制的菜肴；
2炝的特点是，把原料在沸水中快速煮烫一下捞出，再拌调料；
3炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口，简单易学，又对原料的养分破坏较少，适于家庭采用。
4花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。