1将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；
2放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；
3沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；
4使其表面均匀挂上蛋糊；
5将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；
6把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；
7将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；
8立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；
9起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，香甜适口。
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。