1淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎，和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀；
3将炒锅烧热放猪油，然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟；
4将炒锅内放泡辣椒稍炒，倒入调料汁，滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。
食用中餐、晚餐