1南瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤后，切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。
2南瓜用少量精盐腌2分钟，用水漂一下，沥干水待用。
3炒锅放在大火上，放油烧至七成热，放入甜椒丝稍炒后，再放入南瓜丝炒几下，加入1000克温水烧开，至南瓜断生，打去浮沫，加精盐、味精即可。
食用中餐、晚餐
口感味道鲜美，口感润滑。