黄山炖鸽

黄山炖鸽的做法

1将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；

2葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；

3将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；

4洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；

5在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯。

黄山炖鸽制作提示

汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。