芽心跳熘蚌

芽心跳熘蚌的做法

1将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。

2锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

芽心跳熘蚌制作提示

火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。