1芹菜去叶，洗净切段。
2中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。
3腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。
4烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。
食用早餐、中餐、晚餐
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。