1刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。
2锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。
3将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。
食用早餐、中餐
口感口味独特，形态美观。
1刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2因有过油炸制过程，需准备花生油700克。