1锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱、西芹、洋菇、百里香拌炒；
2再加入白葡萄酒、高汤盖过蔬菜煮沸；
3加入土豆煮15分钟，将除鲜牛奶之外的所有材料用搅拌机打成汁，加盐调味；
4鲜牛奶用蒸汽喷嘴打成奶泡，铺在汤面上即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1洋菇在空气中易氧化变色，下锅前再处理；
2白葡萄酒可抵制洋菇氧化使其保持原有色泽；
3最好选用脂肪含量较高的鲜牛奶，若无蒸汽喷嘴可不加或用鲜奶油代替。