1取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
4芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
食用中餐、晚餐
口感层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。
1萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；
2饴糖溶液：即15克饴糖兑2.克热水；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。