1将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；
3将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；
4将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；
5取一小盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；
6食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；
7上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
食用中餐、晚餐
口感醋、蒜味突出，肉质软嫩，越嚼越香。
1煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香；
2葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。