1西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖 至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。
食用早餐、中餐、晚餐
口感老板鱼肉质细嫩，滑软，汤汁鲜香微带酸辣。
孔鳐又称老板鱼。