1将兔肉剔去骨头，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的长方块洗净，用淀粉、酱油10克、鸡蛋液抓匀。萝卜去皮，切成3.6厘米长、1厘米宽的条。香菜洗净切段。
2勺内放油烧至七成热，将兔肉逐块下入炸至呈金黄色出勺。
3净勺内放入鸡汤1000克，将兔肉下入勺内，盖上盖用小火炖一小时，加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、醋、料酒再炖十分钟，倒入汤碗内，撒上香菜和葱丝要即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感汤清肉烂，酸辣鲜咸。
因有过油炸制过程，需准备猪油800克。