1将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；
2面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；
3炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；
4锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。
食用中餐、晚餐
因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。