永川豉汁鳗鱼

永川豉汁鳗鱼的做法

1鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；

2然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；

3将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；

4装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。

食用早餐、中餐、晚餐

永川豉汁鳗鱼制作提示

1割节时不能割断，否则影响美观；

2蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。

永川豉汁鳗鱼健康提示

1鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质；

2豆豉也含有丰富的蛋白质、脂肪、此外还含有无机盐、酶素、胡萝卜素等；

3豆豉特有香味使人增添食欲，能促进营养成分的吸收。