1土豆洗净煮熟后去皮；
2将素鸡洗净，与熟土豆一同切成滚刀块；
3青豆洗净，沥干水分；
4坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡，熟土豆、青豆煸炒，加入盐、鲜汤、鸡精调味，用文火焖烧至入味；
5最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。
食用中餐、晚餐