1虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
2在开水中焯一下捞出；
3葱姜洗净分别切末、片备用；
4紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
5鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
6坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
7取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
8将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需鸡汤约100克。