炒河蚌肉片

炒河蚌肉片的做法

1将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；

2放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

3蒜苗洗净，切成长3厘米的段；

4蒜捣碎成茸；

5姜去皮，洗净，切末；

6将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

7再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

食用中餐、晚餐

口感脆嫩，清香，鲜爽。

炒河蚌肉片健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。