回锅肉

回锅肉的做法

1将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

2将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3郫县豆瓣酱剁成蓉。

4炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。

食用中餐、晚餐

口感菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。

回锅肉制作提示

1精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

回锅肉健康提示

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。