1肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；
3青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
4青蒜去干皮，切段；
5炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
食用中餐、晚餐
回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。