1将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；
2香菜梗择洗干净切成段；
3将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；
4葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；
5坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；
6将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；
7将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；
8待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。
食用中餐、晚餐