酸菜蹄筋汤

酸菜蹄筋汤的做法

1干蹄筋用清水洗净；

2锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；

3用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；

4反复几次，用清水漂洗切丝待用；

5泡酸菜漂洗干净，切丝；

6蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；

7锅置旺火上，下鸡汤烧开；

8将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；

9下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

酸菜蹄筋汤制作提示

1蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；

2汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；

3鸡脯肉要捶茸；

4本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。

酸菜蹄筋汤健康提示

1蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。

2酸菜具有开胃健脾之作用。