1将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；
2烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；
3将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5 分钟待用；
4炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；
5葱姜洗净，葱切段，姜切末；
6蒜去蒜衣，捣成蒜泥；
7红椒去蒂、籽，洗净，切成末；
8原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
食用中餐、晚餐
口感菜香汁浓，鲜辣爽口。
用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。