1猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；
2泡椒去蒂；
3泡姜切片；
4芹菜择洗净后切成条；
5锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香，加入红油、泡椒、泡姜、芹菜，然后掺进鲜汤烧沸；
6放调料吃好味，再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟，滴入香油，装盘即成。
食用中餐、晚餐
1猪肚、鸡肫改刀要均匀，猪肚，鸡肫不可久煮，否则会失去脆感；2.该菜选用猪肚、鸡肫两种质地脆嫩的原料，加诸多调料烹制而成。因菜品质地脆爽，汤色红亮而得名。