1菱角用刀剥去外壳，削去紫色膜皮，
2下入开水锅氽熟，用冷水泡上；
3香菇切去蒂，大的改块洗净；
4葱和姜要拍破；
5将香油烧沸，下入花椒子炸一下，便捞出不要；
6再下入葱、姜煸炒，继下入菱角和上列调料稍焖；
7收干汁后晾凉，挑去葱、姜装盘，淋香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感香嫩，爽口，味鲜。