1苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3挤干水分后改成3 厘米宽的块；
4大蒜剥去皮并洗净切片；
5葱切花；
6豆豉用开水泡出味；
7将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感香辣微苦，适宜下饭。
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。