1将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝；
2放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；
3大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥；
4把苦瓜沥干水分，放入大碗内；
5加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末；
6将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感微苦鲜辣，清凉爽口 。
此菜可与花卷一起食用。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。