1干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。
食用中餐、晚餐
口感味鲜而香，酸咸爽口。
1干金豆一定要泡软；
2汤内酸味不足，可加适量醋提味。
此菜宜于夏天食用。