1先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；
2泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；
3牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；
4炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；
5把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
7再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；
8再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
食用中餐、晚餐
口感味鲜咸香
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。