1将酸白菜洗净切成丝；
2洋葱切成丝；
3西红柿切成块；
4干辣椒、火腿皮切碎；
5牛肉切成5块；
6锅内注油烧至六成热，下入洋葱、西红柿、香叶、干辣椒煸炒几下；
7加入番茄酱、火腿皮、胡椒粒炒至油呈红色盛出；
8锅内倒入牛肉汤，放入酸白菜煮熟；
9倒入炒好的菜码，加入精盐、白糖调好口味煮至微沸即可；
10食用时每份放一块加热的牛肉，浇上少许奶油。
食用早餐、中餐、晚餐
此菜需备牛肉清汤约1500克。