1青豆淘洗干净，倒入包箕内沥干水分；
2番茄用沸水微烫后撕去皮，对剖成两半，去蒂，切成5毫米见方的丁；
3锅洗净置旺火烧热，放入菜油烧至六成热；
4下青豆微炒，掺入鲜汤；
5将青豆煮熟，加入精盐，味精使之入味；
6倒入番茄丁稍煮片刻，起锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1不宜过早放入番茄丁，以免煮烂，酸味太重。
2青豆应选大而嫩的，中间夹杂的老豆应去掉。
此菜色泽艳丽，引人食欲，鲜香可口，清热祛暑，可补充人本养分流失，健体消疲。