1将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3鸡胗剞上花刀；
4马蹄切丁；
5将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。